A tenyésztéstől, átültetéstől, betakarítástól, tárolástól, őrléstől a főzésig minden kapcsolat befolyásolja a rizs minőségét, ízét és táplálkozását. Amit ma megvitatunk, az a rizsőrlési folyamat hatása a rizs minőségére.
A hámozás után a rizs barna rizssá válik; A barna rizs felületéről a vörös korparéteg és a csíra eltávolítása és az ízletes réteg megtartása a rizs őrlésének folyamata. A rizsőrlés után a fehér rizs kerül a szemünk elé. És ez a rizsőrlési folyamat, a "fehér rizs esztergálása" több őrlést vagy kevesebb őrlést foglal magában, ami nagy tudású, a rizsőrlési technológia színvonala itt is látható.
Miért mondjuk ezt? A barna rizs héjának eltávolítása után vörös korparéteg van a felületén; ez alatt a korparéteg alatt finom tápanyagban gazdag réteg található. A kiváló rizsőrlési technika az a folyamat, amikor csak a vörös korpát távolítják el, de a fehér finom réteg tápanyagát a lehető legkevésbé roncsolják. Ha a rizst túlőröljük, akkor a tápláló, ízletes réteg is ledarálódik, feltárva a "fehér, szép keményítős réteget". Azok, akik nem sokat tudnak, azt fogják gondolni, hogy "hú, ez a rizs nagyon fehér, és nagyon jó a minősége!" Viszont jól néz ki, csökken a tápanyagtartalma és romlik a minőség. A túlőrölt rizs felületén keményítőréteg található, főzéskor a keményítő kicsapódik, és vízmelegítéskor lesüllyed az edény aljára, így pépes edény keletkezik. Sőt, a főtt rizs íze is jelentősen csökken. Ezért a különösen fehér színű rizs nem jó minőségű rizs, hanem túlzottan hántolt rizs. A természetes fehér rizs vásárlása jó választás.
Feladás időpontja: 2023. március 10