A forgalomba hozható rizs általában fehér rizs formájú, de ez a fajta rizs kevésbé tápláló, mint a párolt rizs. A rizsmag rétegei tartalmazzák a fehér rizs polírozása során eltávolított tápanyagok többségét. A fehér rizs emésztéséhez szükséges tápanyagok nagy részét eltávolítják az őrlési folyamat során. Az olyan vitaminok, mint az E-vitamin, tiamin, riboflavin, niacin, B6-vitamin és számos más tápanyag, nevezetesen a kálium, a foszfor, a magnézium, a vas, a cink és a réz elvesznek a feldolgozás (őrlés/polírozás) során. Az aminosavak mennyisége általában alig változik. A fehér rizst ásványi anyagokkal és vitaminokkal dúsítják por formájában, amelyeket főzés előtt vízzel mosnak ki.
A párolt rizst a héj eltávolítása előtt megpárolják. Főzéskor a szemek táplálóbbak, szilárdabbak és kevésbé tapadósak, mint a fehér rizsszemek. Az előfőzött rizst az őrlés előtti áztatással, nyomás alatti gőzöléssel és szárítással állítják elő. Ez módosítja a keményítőt, és lehetővé teszi a természetes vitaminok és ásványi anyagok nagy részének megtartását a magokban. A rizs általában enyhén sárgás színű, bár a színe a főzés után megváltozik. Elegendő mennyiségű vitamin (B) szívódik fel a magba.
A hagyományos előforralási eljárás során a durva rizst egy éjszakán át vagy hosszabb ideig vízben áztatják, majd az áztatott rizst felforralják vagy párolják a keményítő kocsonyásításához. A párolt rizst ezután lehűtik és napon szárítják tárolás és őrlés előtt. Modern módszerek arizs forrázó gépeknéhány órára melegvizes áztatást igényel. Az előforralás zselatinizálja a keményítőszemcséket, és megkeményedik az endospermium, így áttetszővé válik. A krétás szemek és azok, amelyek háta, hasa vagy magja krétás, teljesen áttetszővé válnak előforraláskor. A fehér mag vagy közepe azt jelzi, hogy a rizs előforralásának folyamata még nem fejeződött be.
Az előforralás megkönnyíti a rizs kézi feldolgozását, javítja tápértékét és megváltoztatja az állagát. A rizs kézi polírozása könnyebbé válik, ha a rizst megfőzték. Mechanikai feldolgozása azonban nehezebb. Ennek oka a párolt rizs olajos korpa, amely eltömíti a gépeket. A párolt rizs őrlése a fehér rizshez hasonló módon történik. Az előfőzött rizs főzése kevesebb időt vesz igénybe, és a főtt rizs keményebb és kevésbé ragadós, mint a fehér rizs.
Kapacitás: 200-240 tonna/nap
Az előforralt rizs őrlése párolt rizst használ nyersanyagként, tisztítás, áztatás, főzés, szárítás és hűtés után, majd a hagyományos rizsfeldolgozási módszerrel préselve előállítja a rizsterméket. A kész párolt rizs teljesen felszívta a rizs tápanyagait, jó ízű, a forralás során is elpusztította a kártevőket, így a rizs könnyen tárolható.
Feladás időpontja: 2024.02.22